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Die Single Domain Cognacs von Leyrat aus dem Hause Abécassis sind das Beste, was die 'Domaine de chez Maillard' zu bieten hat. Francis Abécassis nennt sie das gastronomische Flaggschiff seiner Gruppe. Der Leyrat XO Elite im formschönen Dekanter beinhaltet fruchtbetonte, helle Eaux-de-vies mit rund 30 Jahren Alterung. Perfekt in ihrer Harmonie und Frische, nur wenig Holzeinfluss, immer lebendig und mit langem Nachklang. Ein Cognac für Anhänger frischer und fruchtbetonter Destillate.
Nase:Geröstetes Holz, Gewürze, Kakao, gefolgt von Kiefernharz, lackiertem Holz und Früchten mit einigen blumigen Reflexen.
Gaumen:Geschmeidig mit perfekter Harmonie aus kandierten Früchten , sanften Gewürzen und zarten Holzaromen.
Abgang:Mittellang, sanft und elegant mit Noten von Früchten, Gewürzen und etwas Tabak.
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Die Weinberge in Claix, wo die Ugni Blanc Trauben für die Leyrat Linie heranwachsen, liegen in den Fins Bois, relativ hoch auf einer Hügelkuppe und der Boden weist einen hohen Kalkgehalt auf. Die Trauben werden nach der Ernte lokal gekeltert und zu vergorenem Most verarbeitet wonach die zweifache Destillation im traditionellen Brennkolben erfolgt. Auch die Lagerung der Brände, die Marriage (Verschneiden) verschiedener Jahrgänge zu diesen wundervollen Cognacs, und sogar das Abfüllen der Flaschen findet auf der Domaine selbst statt. Francis Abécassis glaubt an völlige Kontrolle während des ganzen Entstehungsprozesses seiner Weinbrände und die vielen Auszeichnungen, die er für seine edlen Cognacs bekommen hat, geben ihm Recht.
Lebensmittelunternehmer:Société du Maine Drilhon Domaine de Chez Maillard, 1 Route du Ménager, 16440 Claix, France
