Ancho Reyes Chile Ancho Liqueur

Die Poblano Chilis, die für den Ancho Reyes Original Chile Liqueur verwendet werden, gedeihen auf den nährstoffreichen, vulkanischen Böden von Puebla. Nur alle 3 Jahre wird ein Feld bestellt, damit sich die Böden erholen können.
Die Ernte erfolgt per Hand, wobei dabei bereits die erste Qualitätskontrolle direkt auf dem Feld stattfindet. Für den Ancho Reyes Original, werden die Chilis später, reifer geerntet als für den Ancho Reyes Verde (grün), wenn sie also bereits ihre tiefrote Farbe angenommen haben.
Nach der Ernte werden die roten Schoten 15 bis 20 Tage in der Sonne getrocknet, um zur Chile Ancho zu werden. Im Grunde handelt es sich beo Chile Poblano und Chile Ancho um die gleiche Frucht, jedoch werden sie in unterschiedlichen Reifestufen geerntet und unterschiedlich weiterverarbeitet.
Die Chile Ancho verleiht dem Liqueur eine reichhaltige und leicht rauchig-feurige Aromatik. Während die Poblanos für den Anco Reyes Verde eingemaischt werden, müssen die roten Ancho Chilis für Ancho Reyes Original mit der Schere von Hand geschnitten werden - ein mühsamer, zeitaufwändiger Prozess, der sicherstellt, dass nur die besten Chilis verwendet werden. Anschliessend mazerieren sie ein halbes Jahr in kleinen Behältern mit Zuckerrohrbrand aus Veracruz. Schliesslich werden mehrere Behälter vom Master Blender gekonnt zu einem Batch vermählt, um ein konstantes Aromenprofil sicherzustellen. Danch darf der Likör noch eine Weile ruhen, damit die Aromen perfekt zueinander finden, bevor er schliesslich auf die Flaschen gezogen wird und diese auf traditionelle Weise per Hand mit dem Label versehen werden.
Ancho Reyes Verde Chile Ancho Liqueur eignet sich zum puren Genuss auf Eis, oder aber auch, um Ihren Drinks das gewisse Etwas zu verleihen. Versuchen Sie einmal eine Variation eines klassischen Cocktails, wie einen Spicy Mexican Mule, einen Old Fashioned oder einen Daiquiri.