Evan Williams wurde ursprünglich in Wales geboren, siedelte nach Virginia über und zog später in das heutige Kentucky. Um 1780 war es das Fincastle County von Virginia. Williams erkannte schon früh die Vorteile von destilliertem Getreide zu schätzen. Es war leicht zu transportieren, Überschüsse verdarben nicht und es machte das harte Leben im Grenzgebiet etwas erträglicher. Am Ohio River errichtete er seine Destillerie, genaus an dem Ort, wo heute die berühmte Fifth Street in Louisville beginnt.
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