Glenmorangie Allta

Das zehnjährige Jubiläum der Glenmorangie Private Edition, der innovativen Abfüllungsserie der bliebten Highland Destillerie, begeht Glenmorangie mit dem ersten Whisky, der aus Wildhefe der Glenmorangie-Gerste hergestellt wird. Seit einem Jahrzehnt lädt Glenmorangie Whisky-Liebhaber ein, seine Leidenschaft für Innovation durch diese Serie von seltenen und faszinierenden Single Malts in limitierter Auflage zu entdecken. Mit Glenmorangie Allta (sprich: "al-ta, Schottisch-Gälisch für "wild"), der zehnten Kreation der Serie, zeigt die Destillerie die Bedeutung der Hefe in den vielfältigen Aromen des schottischen Whiskys.

Hefe war schon immer eine Schlüsselkomponente des Scotch Whiskys. Im Laufe der Jahre jedoch wurde der Einfluss auf den Geschmack immer mehr vernachlässigt, und der Schwerpunkt lag auf anderen Aspekten der Whiskyherstellung, wie der Gerste (Stichwort: Terroir) oder den verwendeten Fässern. Dr. Bill Lumsden, Director of Distilling, Whisky Creation & Whisky Stocks, war sich jedoch des Potenzials der Hefe immer bewusst. Vor Jahren erinnerte er sich an eine wenig bekannte Geschichte, die ihm der verstorbene große Whisky-Autor Michael Jackson über eine einzigartige "hausgemachte" Hefe erzählt hatte, die Glenmorangie angeblich besass. Und er begann, den Einfluss der Hefe auf den Geschmack genauer zu untersuchen.

Während eines Spaziergangs durch die Gerstenfelder in der Nähe der Destillerie kam Dr. Bill die Idee, einige Cadboll-Gerstenähren zu sammeln und sie zur Analyse ins Labor zu bringen. Dort entdeckte er Saccharomyces diaemath - eine bisher unbekannte Art von Wildhefe, die zur Herstellung von Whisky verwendet werden könnte. Es galt nun, die Wirkung dieser Wildhefe auf den Charakter von Glenmorangie zu entdecken. So ließ er die Hefe wachsen, und als die Gerste, auf der sie angebaut worden war, für die Verwendung in der Destillerie bereit war, brachte er die beiden Komponenten bei der Whiskyherstellung zusammen, um einen außergewöhnlich duftenden Alkohol herzustellen. Anschließend überführte er dieses aussergewöhnliche Destillat in hochwertige Ex-Bourbon-Fässer, darunter viele 2nd Fill Fässer, um den fruchtigen Charakter aus der Hefe nicht durch zu viel Holzaromen in den Hintergrund zu drängen. Der reichhaltige und cremige Whisky, der Jahre später entstand, enthüllt eine neue Facette des Charakters von Glenmorangie.