Die Highland Park Distillery auf den Orkney Islands ist nicht nur die nördlichste Destillerie Schottlands, sondern zählt auch zu den ältesten des Landes. Noch immer mälzt Highland Park einen Teil der Gerste von Hand unter Verwendung des aromatischen Inseltorfs, der dank seines Heidekrauts dem Highland Park Malt Whisky seine einzigartige Note verleiht.
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