Wenn man einen für die Schottischen Lowlands typischen, leichten, fruchtig-floralen und zugänglichen Single Malt Whisky produzieren möchte, ist ein gewisser Reflux (Rückfluss der Alkoholdämpfe) und viel Kupferkontakt dringend erforderlich. Dies löste man bei Kingsbarns durch auffällig lange Lyne Arms, sowohl an der Wash Still wie auch an der Spirit Still. Eigentlich wollte man die Stills wesentlich höher bauen, um diesen Effekt zu erzielen, jedoch durfte das Dach des Still-House aus Denkmalschutzgründen nicht verändert werden.
Wer den Kingsbarns Single Malt probiert, wird mit Erstaunen feststellen, wie viele wundervolle Fruchtnoten dieser Whisky enthält. Dies liegt am "Cut", der für den Whisky verwendet wird. Dieser ist sehr hoch und eng gesetzt, d.h. nach etwa 8 Minuten "Heads" fängt man für etwa 3 Stunden den New Make ein, zwischen 73% und 69% Alkohol. Dieser wird nach einer Ruhephase mit Wasser aus der etwa 100 Meter unterhalb der Destillerie gelegenen Aquifer (auch Grundwasserleiter genannt) auf 63.5% Alkohol verdünnt und schliesslich in die Fässer gefüllt. Das zur Verfügung stehende Wasser ist für einen Whisky einer der entscheidenden Faktoren und Kingsbarns hat das grosse Glück, über herausragendes Wasser zu verfügen, das reich an Mineralstoffen ist.
Im Falle des Kingsbarns Spirit Drink endet die Reise des Spirits damit und die sonst nachgelagerte Fassreifung wird weggelassen. Das Destillat wird mit genau demselben Alkoholgrad in die Flaschen gefüllt, wie er sonst in die Fässer gegeben wird: 63.5%. Dies bietet Whiskyfans die seltene Möglichkeit, zu erkunden, welche Aromen das Fass dem Whisky zugebracht hat und welche bereits in der DNA des Kingsbarns Whisky verankert waren. Probieren Sie den Spirit Drink neben Ihrem Kingsbarns Whisky - Sie werden erstaunt sein.
