Die Brennerei Valdôtaine produziert Grappasorten streng nach väterlicher Tradition in kleinen Destillierkolben aus Kupfer unter Verwendung von Dampf. Die Kessel aus den Jahren 1932 und 1947 fassen nur gerade 4 Doppelzentner Trester und produzieren im Laufe von zweieinhalb Stunden gerade einmal 16 Liter Tresterbrand, ihr Alkoholgehalt reicht von 58 bis 65 Grad.
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