Wie seine beiden Geschwister Riserva Ciliegio und Riserva Acacia ist auch der Marzadro Riserva Rovere auf nur 1000 Flaschen pro Jahrgang limitiert. Dieser Ausnahmegrappa ist eine Explosion der Sinne mit komplexem Aroma und wundervoll öliger Struktur - beides geschuldet der sorgfältigen Auswahl des Tresters und der langsamen und ruhigen Reifung des Grappas. Der Geschmack ist reichhaltig, angenehm weich und rund mit großem Körper und langem Abgang. Der Trester des Riserva Rovere besteht aus autochthonen Rebsorten des Trentino, wie dem Teroldego Rotaliano und dem Marzemino d’Isera, die nach sanfter Pressung im Wasserbad-Dampfverfahren - der Bagnomaria - im diskontinuierlichen Brennkolben auf klassische Art destilliert werden. Der gewonnene Grappa ruht anschliessend für ganze 10 Jahre in kleinen Eichenfässern. Das Holz für den Bau der Eichenfässer stammt von der Traubeneiche (Quercus Petrae) und wird „auf Schlitz“ bearbeitet, während die Krümmung der Fassdauben durch die schonende Technik des Dampfbiegens in Kombination mit einer mittleren Hitzebehandlung erzielt wird.
Ein Ausnahmegrappa, den man einfach probiert haben muss.
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