Auch die Assemblage von Edition 3 der Pierre de Segonzac XO Private Collection wurde aus Eaux-de-vie kreiert, die zu 100% aus Ugni Blanc Trauben destilliert wurden, bevor sie viele Jahre in 400l Fässern aus Französischer Limousin Eiche zur Perfektion reifen durften. Lot#3 umfasst 360 einzeln nummerierte Exemplare, von denen alle per Hand wachsversiegelt wurden.
Aromatisch bietet die Assemblage von Lot#3 forale und fruchtige Schwerpunkte von Veilchen Sultaninen in der Nase, die bei einem insgesamt kräftigeren Mundgefühl am Gaumen in intensive Noten von Gebäck, Kakaobutter und getrockneten Feigen übergehen. Entsprechend bereichernd empfiehlt sich als Begleitung frisches Birnen- und Schokoladengebäck.
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