Die Distillerie de Savanna auf La Réunion Island destilliert 4 sehr verschiedene Stile von Rum, wobei einer dieser, ein sehr leichter Rum, nicht unter der Marke Savanna abgefüllt, sondern nur "in Bulk", also in Grossmengen, containerweise an andere Abfüller verkauft wird. Die anderen drei Stile sind Rhum Agricole aus Zuckerrohrsaft, Rhum Traditionnel aus Melasse und Rhum Grand Arôme, ebenfalls aus Melasse hergestellt.
Obwohl beide aus Melasse hergestellt werden, so sind die Unterschiede zwischen Grand Arôme und Traditionnel markant und liegen in unterschiedlicher Fermentation und Destillation begründet. Rhum Grand Arôme wird durch längere Fermentationsdauer von 5-12 Tagen auf einen besonders hohen Esteranteil von über 500g/hlpa gebracht, was zu teils extremen Aromen führt und zuweilen zu einem beinahe abtrocknenden Mundgefühl. Ausserdem wird der Rhum Grand Arôme in anderen Destillationsapparaten gebrannt als der Traditionnel, der in einer klassischen Column Still destilliert wird. Der Rhum Grand Arôme Lontan wird dagegen in einer speziellen Variante von Column Still hergestellt, der Savalle Copper Column. Der Grand Arôme HERR oder Herr - die Abkürzung steht für High Ester Rhum Réunion - wird in einer kleinen Copper Pot Still destilliert. Viele kleine Unterschiede, die sich am Ende im Glas zu Welten zusammenfügen und die wundervolle Vielfalt des Savanna Rhum de la Réunion begründen.
Wer eher das klassischere Rumerlebnis sucht, ist bei Savannas Rhum Traditionnel Abfüllungen am besten aufgehoben. Sie sind auf der zugänglicheren Seite, wie man es von klassischen Melasserums anderer Herkunftsländer kennt. Allerdings wird bei den Savannas nicht in gleicher Form mit Zucker nachgeholfen, wie bei vielen Solera Rums. Dies will unbedingt erwähnt sein, wenn man die Savannas mit anderen Rums im Direktvergleich verkostet und von Charme und Sanftheit im Mund die Rede ist. Zucker macht beinahe alles trinkbar - ein Prinzip auf dem mancher grossindustriell produzierter Billig-Likör basiert. Hier aber haben Sie Rumaromen in ihrer natürlichen Form. Ein guter Sparring-Partner für die Rhum Traditionnel Abfüllungen von Savanna wären deshalb in vielerlei Hinsicht Kubanische Rums gleichen Alters, wobei aufgrund der verwendeten Fässer der Holzeinfluss bei Savanna in der Regel grösser sein dürfte als bei den meisten Kubanern und somit intensivere, würzigere Aromen hervorbringt.
Wem es nach weniger Holzeinfluss ist, sollte auch den 7 oder den 5 jährigen Savanna Rhum Traditionnel verkosten. Wer jedoch die Grenzen seiner Geschmackknospen einmal richtig ergründen möchte, dem sei wärmstens ans Herz gelegt, unbedingt die Grand Arômes und Agricoles, sowie von allen drei Stilen die jährlich neu eintreffenden Single Casks zu versuchen und die Savanna-Vielfalt in vollen Zügen auszukosten. (MD)
