Savannas Rhums Grand Arômes besitzen durch die lange Fermentationszeit zwischen 5 und 12 Tagen besonders hohe Esterkonzentrationen von über 500g/hlpa, teilweise sogar weit darüber. Das Kürzel hlpa steht für hectoliter pure alcohol, d.h. der Estergehalt beträgt über 500 Gramm pro 100 Liter Reinalkohol. Ester entstehen durch die Fermentation aus den verwendeten Hefen und finden sich grundsätzlich in jedem Rum. Sie erzeugen all die wundervollen Aromen von frischem Apfel, Birne, Tropischen Früchten wie Ananas, Mango oder Papaya, aber auch extreme Aromen wie Nagellackentferner oder Gummi, je nachdem welche Ester die Art der Fermentation in welcher Konzentration hervorbringt.
Diese wundervollen Grundaromen werden dann durch die lange Fassreifung um diverse Holzaromen ergänzt und verbinden sich mit diesen zu ganz neuen Geschmackswelten. Wenn wie in diesem Fall zwei verschiedene Fasstypen vermählt werden, dann wird es besonder spannend, sofern sie so wundervoll harmonieren wie die beiden Fässer des Port Cask Blends.
Wenn Ihnen dieser fassgereifte Savanna Rhum Grand Arôme zusagt, dann stellen Sie sicher, dass sie auch einmal eine Grundform dieses sagenhaften Rhums probieren, bevor er ein Fass von Innen gesehen hat - z.B. den Savanna Lontan 57, der mit 57% Alkohol, ohne Fassreifung in sehr kleiner Auflage abgefüllt wird. Es ist äusserst spannend zu vergleichen, wie dieser wundervolle Rhum mit und ohne Fassreifung auf ganze unterschiedliche Weise um Ihre Geschmacksknospen tänzelt. (MD)
