Das mittlerweile weltbekannte Maison Ferrand gehört heute zu den besten Herstellern von Cognacs aus der Grande Champagne. Die Destillerie wie auch die Weinberge liegen in der Gemeinde von Angeac. Im Norden der Gemeinde, auf ton- und kalkhaltigen Hügeln, bringt das günstige Klima unter dem Einfluss des Ozeans die feinsten und komplexesten Branntweine der Grande Champagne hervor.
Das Haus Ferrand verwendet zu 70% die Rebsorte Ugni Blanc und zu 30% Colombard, um dem Wein Körper und Frucht zu geben. Im Falle des 10 Générations Port Cask Cognacs wurden ausschliesslich Ugni Banc Trauben verwendet.
Das Alter der Rebstöcke beträgt im Durchschnitt zwischen 15 und 35 Jahre. Dadurch sind die Ernten weniger ertragreich, aber die Weine und später die Destillate wesentlich komplexer. Ferrand verwendet grundsätzlich keinen Kunstdünger, da dieser nach Ansicht des Hauses einen unangenehmen Beigeschmack verursacht. Der Wein wird unmittelbar nach der Lese vergoren, wobei der Alkoholgehalt dann ca. 8,5% vol. beträgt. Sobald die Gärung beendet ist, wird bei Ferrand "auf der Hefe" destilliert, d.h. der Wein wird nicht filtriert, was eine noch intensiverer Aromatik hervorbringt.
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Times (CET):
Monday to Friday 9-12 a.m. and 1:30-5:00 p.m.
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