Als Bestseller des Hauses ist der Pisoni Brut aufgrund seiner Beliebtheit neben der klassischen 0.75l Variante auch in den Flaschengrössen Magnum (1.5l), Doppelmagnum (3l), Methusalem (6l) und Salmanazar (9l!) erhältlich. Bis zur Doppelmagnum wird er in der jeweiligen Flasche gereift, ab der 6 Liter Mathusalem muss der Inhalt aus kleineren Flaschen zusammengesetzt werden, wie es bei allen Grossflaschen von Schaumweinen mit traditioneller Flaschengärung der Fall ist, auch beim Champagner. Grund dafür ist, dass der Druck im Inneren der Flasche während der Reifung zu gross wird für eine grössere Glasoberfläche. Die 3 Liter Doppelmagnum-Flasche - manchmal auch noch auch Jéroboam genannt - ist deshalb das physikalische Maximum für Flaschengärung, viele Häuser gehen sogar nur bis zur 1.5 Liter Magnum.
Strohgelb in seiner Farbgebung mit sanft grünlichen Schattierungen bei feiner, sanfter, und doch nachhaltender Perlage entzückt der Pisoni Brut bereits das Auge. In der Nase zart, doch sehr präsent und unmittelbar. Fruchtige Aromen wechseln sich mit blumigen Noten ab und kommen schliesslich dank des langen Kontakts von Wein und Hefe in einer angenehm sanften Würze zum Abschluss. Am Gaumen zeigt sich der bemerkenswerte Körper, hervorragend unterstützt durch entschiedene, lang anhaltende Frische mit süsslich-bitterem Abschluss.
Beim kleinen Familienbetrieb Pisoni ist noch vieles traditionelle Handarbeit, so auch die so genannte Remuage, das "Rütteln" der Flaschen, die über viele Wochen hinweg die Heferückstände unter den Korken wandern lässt. Indem die Flasche immer wieder um ein Achtel gedreht und Steiler gestellt wird, sammeln sich die Rückstände unter dem Korken und können durch den Vorgang des Dégorgierens schliesslich entfernt werden. Um die Drehung besser kontrollieren zu können, befindet sich an der Unterseite jeder Flasche eine kleine weisse Markierung, wie der Zeiger einer Uhr. Diese findet sich als Qualitäts-Siegel für Rémuage in Handarbeit auch auf der Halsfolierung der Pisoni Flaschen wieder.
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