Als Klassiker des Hauses ist der Pisoni Brut aufgrund seiner Beliebtheit neben der klassischen 0.75l Flasche auch als Magnum (1.5l), Doppelmagnum (3l), Methusalem (6l) und dieser Salmanazar (9l) erhältlich. Bis zur Flaschengrösse Doppelmagnum wird er in der jeweiligen Flasche gereift, ab der Mathusalem wird der Inhalt aus kleineren Flaschen zusammengesetzt, wie es bei praktisch allen Flaschengreiften Schaumweinen üblich ist, auch in der Champagne. Grund dafür ist der enorme Druck im Flascheninneren, der während der Reifung schlichtweg zu gross würde für grössere Flaschen. Die 3 Liter Doppelmagnum-Flasche - auch Jéroboam genannt - ist das gängige physikalische Maximum für Flaschengärung, viele Häuser gehen sogar nur bis zur 1.5 Liter Magnum.
Strohgelb in seiner Farbgebung mit sanften grünlichen Schattierungen und feiner, sanfter, und doch nachhaltender Perlage entzückt der Pisoni Brut bereits das Auge. In der Nase zart und doch genauso präsent wie unmittelbar. Blumige Aromen wechseln sich mit fruchtigen Noten ab und kommen schliesslich dank des langen Kontakts von Wein und Hefe in einer angenehm sanften Würze zum Abschluss. Am Gaumen zeigt sich der bemerkenswerte Körper, hervorragend unterstützt durch entschiedene, lang anhaltende Frische mit süsslich-bitterem Abschluss.
Beim kleinen Familienbetrieb Pisoni ist noch vieles traditionelle Handarbeit, so auch die so genannte Remuage, das "Rütteln" der Flaschen, die über viele Wochen hinweg die Heferückstände unter den Korken wandern lässt. Indem die Flasche immer wieder um ein Achtel gedreht und Steiler gestellt wird, sammeln sich die Rückstände unter dem Korken und können durch den Vorgang des Dégorgierens schliesslich entfernt werden. Um die Drehung besser kontrollieren zu können, befindet sich an der Unterseite jeder Flasche eine kleine weisse Markierung, wie der Zeiger einer Uhr. Diese findet sich als Qualitäts-Siegel für Rémuage in Handarbeit auch auf der Halsfolierung der Pisoni Flaschen wieder.
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