Wenn man von den Orkney Islands spricht, dann denken viele Whiskyenthusiasten sofort an die bekannte Highland Park Destillerie. Doch in dessen Nachbarschaft befindet sich eine kleine Exotin namens Scapa, die mit einer sehr speziellen Brennblase brennt: einer Lomond-Style Still.
Dieser Typ von Destillationsapparat wurde in den späten 1950er Jahren entwickelt mit dem Ziel, mehrere verschiedene Typen von New Make aus einer einzigen Brennblase zu erzeugen. Die Hälse, die aussehen, als hätte man mehrere Fässer aufeinandergestapelt, enthielten einst bewegliche Kupferplatten, die verändert werden konnten, um unterschiedliche Rückflussmengen zu erzeugen. Heute sind diese Platten entfernt worden, aber die Menge an Kupfer in den Hälsen ist immer noch enorm. Ein sogenannter Purifier erhöht den Rückfluss noch weiter und verleiht dem Scapa seine übliche Öligkeit. Das Ergebnis ist einer der süffigsten New Makes Schottlands.
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