Cognac ist in der Regel immer eine komplexe Assemblage aus Eaux-de-vies verschiedenster Jahrgänge und Altersstufen. Der Kellermeister "baut" den Cognac aus einer Vielzahl von Bausteinen nach seinen Vorstellungen des Endergebnisses zusammen. Soll es mehr Holz oder mehr Frucht im Gaumen entwickeln? Soll es eher kräfitg anmuten oder extrem sanft? Diese und viele mehr Fragen werden vor der Marriage entschieden und beeinflussen massgeblich das Geschmackserlebnis des Cognacs.
In diesem Fall wurde das meiste davon - böse gesagt - dem Zufall überlassen. Niemand entscheid hier (ausser den Engeln, die ihren Teil weggetrunken haben), wie das Endergebnis schmecken solle. Entschieden wurde aber doch, nämlich durch uns, dass wir diese Fässer auf jeden Fall in die Schweiz bringen und Ihnen päsentieren müssen.
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