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Cognac wird in der Regel mit 40% vol. Alkohol in die Flasche gefüllt. Nicht zuletzt auch Dank des Whiskey-Booms haben heutzutage immer mehr Geniesserinnen und Geniesser gelernt, mit fassstarken (Französisch: brut de fût) Einzelfassabfüllungen umzugehen und deren Aromenintensität zu schätzen. Nun bringen innovative Cognac-Produzenten wie das kleine Familienunternehmen Vallein-Tercinier regelmässig solche Abfüllungen heraus, wie diese aus dem Jahr 1989. Frucht und Holz in sagenhafter Intensität.