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Eine Assemblage verschiedener Fässer zu kreieren ist eine hohe Kunst und bedarf vieler Jahre Erfahrung. Die Aromen müssen in perfekte Harmonie gebracht werden und wie die Noten einer Sinfonie angeordnet und in stimmiges Ganzes gebracht werden. X.O. Roots zollt dieser grossen Kunst Tribut und erinnert mit seinem Namen an deren Wurzeln und uralte Tradition. Der Extra Old Cognac ist eine Assemblage aus Vallein-Terciniers besten Fässern verschiedener Altersstufen und Crus (Anbaugebiete).
Vallein-Tercinier XO Roots wurde nicht gefärbt und Dank der höheren 44% Alkohol, statt der vielerorts üblichen 40%, wurde bei Roots auf Kühlfiltration verzichtet, was ihm seine volle Aromenkraft lässt. Das Mindetsalter des für die Assemblage verwendeten Eau-de-vie beläuft sich auf 10 Jahre, wobei einige Bestandteile auch wesentlich älter sind. Die Trauben stammen aus den Gebieten Grande Champagne, Petite Champagne und Fins Bois. Ein weiteres Meisterwerk aus dem kleinen Familienbetrieb Vallein-Tercinier.
Lebensmittelunternehmer:Vallein Tercinier Sarl, Domaine des Forges, 17460 Chermignac, France
