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West Cork Irish IPA Cask Matured ist ein Blended Irish Whiskey mit einer Mash Bill von 75% Grain und 25% Malt Whiskey. Diese dürfen jeweils zunächst in Bourbonfässern reiften und erhalten anschliessend ein Finish in Blacks of Kinsale IPA Fässern. Diese Zweitreifung verleiht dem Whiskey eine leicht hopfige Noten mit süsslichen Untertönen von Malz und Gewürzen, sowie gerösteten Nüssen.