Alle Darnley's Gins werden ausschliesslich mit natürlichen Zutaten hergestellt: die besten Botanicals, das frischeste schottische Quellwasser und reines schottisches Destillat. Man ist überzeugt, dass durch den respektvollen Umgang mit der Natur, die all die zauberhaften Zutaten hervorbringt und den Verzicht auf künstliche Farbstoffe, Süssstoffe oder Aromen, ein Gin kreiert entsteht, der einen nuancierten und authentischen Geschmack ins Glas bringt.
Das alte, verlassene Bauernhaus, neben der eigenen Whisky Distillery im Dorf Kingsbarns, war der perfekte Ort für die Wemyss Family, ihren Traum vom lokalen Gin aus Fife zu verwirklichen, der Gegend, in der die Familie seit Jahrhunderten lebt und arbeitet.
In den Gärten, die das Darnley's Gin Cottage umgeben, werden so viele Zutaten angebaut, wie es das schottische Wetter zulässt. Einige werden auch wild gesammelt, wie z.B. die Holunderblüte, die wild auf dem Gelände von Wemyss Castle, dem Stammsitz der Wemyss Family, wächst. Exotischere Zutaten, wie Zimt und Paradieskörner, brauchen ein wärmeres Klima und werden daher von Farmern aus aller Welt bezogen, die die Wemyss Familie gut kennt und denen sie vertraut.
Der Botanical Mix des Darnley's Spiced Gins umfasst die folgenden Zutaten: Wacholder, Engelwurz, Koriandersamen, Zimt, Kümmel, Muskatnuss, Ingwer, Kassiarinde, Nelken und Paradieskörner.
Die Darnley's Gins werden in einer 350l Kupferbrennblase hergestellt, die perfekt in das kleine Cottage neben der Kingsbarns Distillery passt. Die Pot Still namens "Dorothy" ist nach zwei regelmässigen Besuchern benannt.
Master Distiller Scott stellt Darnley's Gin im London Dry Stil her, um einen Gin mit kompromissloser Qualität und Geschmack zu produzieren. Bei Wemyss ist man stolz darauf, einen Gin herzustellen, der vollkommen natürlich ist - deshalb auch London Dry. Das bedeutet, dass nach der Destillation keine zusätzlichen Aromen oder Zucker hinzugefügt werden, sondern nur gereinigtes Wasser, um den Gin auf seine Abfüllstärke zu reduzieren. Die sorgfältig ausgewählte Rezeptur von Botanicals wird in Basis-Getreidebrand eingeweicht, damit die ätherischen Öle und Aromen freigesetzt werden können um diese in der anschliessenden Destillation einzufangen.
