Highland Park ist nicht nur die nördlichste Destillerie Schottlands, sondern zählt auch zu den ältesten des Landes. Noch immer mälzt Highland Park einen Teil der Gerste von Hand und verwendet den aromatischen Torf der Insel, der dank seines Heidekrauts den Highland Park Malts ihre einzigartige Note verleiht.
Highland Park Valfather ist die dritte und letzte Abfüllung der Viking Legend Trilogie, deren wundervolles Design vom Dänischen Künstler Jim Lyngvild stammt. Wie seine Geschwister Valyrie und Valknut, besitzt auch Valfather wundervolle Torf- und Raucharomen. Gemäss Highland Park ist Valfather der a stärksten getorfte Whisky, den man bisher abgefüllt hat (Stand 2020). Gereift wurde er ausschliesslich in Refill Casks, wodurch er einen Grossteil seiner Fruchtigkeit behalten konnte und nicht zu sehr von Holznoten beeinflusst wurde.
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