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Dieser 14-jährige Panama Rum aus der 2021er Plantation Single Cask Serie wurde 2007 von Alcoholes del Istmo aus 3 Tage fermentierter Melasse in der Column Still gebrannt. Er reifte 11 Jahre lang tropisch in Bourbon Fässern, dann 2 Jahre kontinental in Cognac Fässern und 1 weiteres Jahr in einem Fass der New York Distilling Company, das zuvor Ragtime Rye American Straight Whiskey mit einer Mashbill von 72% Roggen, 16% Mais und 12% gemälzter Gerste enthielt. Würze und Frucht par Excellence!
Nase: Fruchtig-würzige Noten von roten Äpfeln, Roggen und etwas Möbelpolitur, begleitet von Mandel-Pesto, Kaffee und Anflügen von Sesam.
Palate: Reichhaltig bestätigt der Gaumen die Eindrücke der Nase, etwas stärker auf der Fruchseite mit getrockneten Feigen, Orangen und etwas Karamellsüsse.
Finish: Mittellang und erstaunlich sanft mit fruchtig-nussigem Abklang von Trockenfrüchten und gerösteten Mandeln.
Resp. Producer: Maison Ferrand, Château de Bonbonnet, 24 Chemin des Près, 16130 Ars, France
