In Edition 2 sind lediglich zwei der vier enthaltenen Säntis Single Malt Whiskies in alten, dickwandigen Bierfässern aus Eiche erstgereift. Der Whisky aus Fass #1189 verbrachte volle 7 Jahre in einem ehemaligen Jack Daniels Fass, derjenige aus Fass #1230 ganze 8 Jahre in einem Ruby Port Fass. Die beiden anderen durften nach kurzer Erstreifung im Bierfass für 6 Jahre in einem Muscat Weinfass (#937) und 4 Jahre in einem 330 Liter Cognac Fass (#21221) ruhen. Letzterer unterscheidet sich nichtzuletzt durch seine Destillation aus speziell geräuchertem Malz sehr stark von den anderen drei Abfüllungen.
Und so beschreiben unsere Freunde aus Appenzell ihre 4 Fässer des Gwondetröckli Edition 2:
Säntis Malt 7y Jack Daniels Cask #1189, 54.1% vol.
Eine frische Abwechslung im Säntis Malt Sortiment. Ganz ohne Bierfasslagerung, dafür mit süssen Getreide-Noten und dezentem Rauch & Russ. 7 Jahre gereift im Jack Daniels Fass.
Säntis Malt 6y Muscat Cask #937, 53.7% vol. (Erstreifung in Bierfass, Zweitreifung in Muscat Fass)
6 Jahre gereift in first fill Ex-Muscat Fässern aus französicher Eiche, „Vin doux naturel“: hell, frisch und sehr traubig. Vanille, Sultanine, gebrannte Creme und zeigt deutliche Süsse, Marzipan, nussig, gekochter Traubensaft, mit langem Abgang.
Säntis Malt 8y Ruby Port Cask #1230, 52.8% vol.
Volle 8 Jahre gereift in einem first fill Ruby Port Fass. Eine Farbe wie kein Anderer und geschmacklich opulent und vielschichtig. Viel Beeren und rote Früchte, sowie Ingwer und Rosinen. Kombiniert mit passenden Holznoten, langanhaltend und geschmacksintensiv.
Säntis Malt 4y Cognac Cask #21221, 54.4% vol. (Erstreifung in Bierfass, Zweitreifung in Cognac Fass)
Ein rauchiger Stürmer und Dränger, der nebst der Edition Dreifaltigkeit ein komplett neues, dennoch kräftiges Rauchbouquet in das Säntis Malt Sortiment bringt. Speziell geräuchertes Malz, destilliert und gereift in alten Eichenholz Bierfässern. Anschliessend gelagert in 330L Cognac Fässern. Mit 4 Jahren ist dies nur die erste Abfüllung von weiteren, die von diesem Fasstyp erwartet werden dürfen. Der Gognac Einfluss ist noch dezent, doch tut dies der Mächtigkeit dieses Whiskys keinen Abbruch und lässt auf noch eindrucksvollere Abfüllungen in den kommenden Jahren hoffen.