Säntis Malt Gwondetröckli Whisky-Set

Zu erleben bzw. erschmecken, wie sich ein Whisky in unterschiedlichen Fässern entwickelt ist gar nicht so leicht. Derzeit gibt es nur wenige Destillerien, die dies möglich machen. Eine, die dies in gewisser Weise schon länger anbietet ist der bekannte Single Malt Glenmorangie. Quinta Ruban, Lasanta und Nectar d'Or sind im Grunde die erweiterten Reifungen des Glenmorangie Original 10 year old, in Port, Sherry oder Sauternes Fässern. Allerdings werden dabei natürlich jeweils eine Vielzahl von Fässern miteinander vermählt, um ein gleichbleibendes Geschmacksprofil zu erhalten.
Eine Spur interessanter wären Single Casks, also Einzelfässer. Und da kommt nun Säntis Malt ins Spiel.

Die Grundreifung aller 4 enthaltenen Säntis Single Malt Whiskies fand für etwa 3-4 Jahre in alten, dickwandigen Bierfässern aus Eiche statt. Der erste der vier blieb seine gesamte Reifung von 5 Jahren in seinem Bierfass, der zweite über 6-jährige Whisky wurde für die letzten knapp 2 Jahre in ein Brandy Fass umgefüllt, der dritte für etwa dieselbe Zeitspanne in ein Port Fass und der vierte, mit über 7 Jahren älteste Whisky, verbrachte etwa 3 Jahre seiner Reifung in einem Sherry Fass.

Und so beschreiben unsere Freunde aus Appenzell ihre 4 Fässer:

Säntis Malt 5y Cask#828 (Reifung in Bierfass)
Fünf Jahre Reifung in einem dickwandigen, alten Bierfass prägen den Geschmack dieses Whiskys. Vor allem die fruchtigen Aromen der vormaligen Befüllung drücken gemeinsam mit den würzigen Noten der Eiche dem Whisky ihren Stempel auf.
Gaumen: würzig wie Nelke, Tonkabohne und Zimt, Orangeat, zarte Röstnoten mit süsslichem Unterbau, getrocknete Sharon-Frucht, Lakritz
Nachklang: zart holzig und würzig, dunkle Schokoladennoten klingen bitter-süß aus, am Gaumen bleibt die trockene Lakritz-Note lange bestehen und wärmt wohlig nach

Säntis Malt 6y Cask#20414 (Erstreifung in Bierfass, Zweitreifung in Brandy Fass)
In der Nase feinwürzig mit Karamell und getrockneten Nüssen - Mandeln und Haselnüsse gefolgt von dezent maritimem Touch. Vordergründige Vanillenoten verbinden sich mit den typischen, Eindrücken von hellem Bierschaum. Im Hintergrund bauen sich intensive Weinbrandnoten auf, gebackener Apfel und Gewürznelken. Am Gaumen vollmundig und weich mit Crème Brûlée, karamelisierten Haselnüssen und gedecktem Apfelkuchen. Langer, verspielter Abgang. Sehr komplexer Säntis Malt, der bei jedem Schluck neue Aromen versprüht und den fortgeschrittenen Geniesser fordert!

Säntis Malt 6y Cask#20115 (Erstreifung in Bierfass, Zweitreifung in Port Fass)
Fein-fruchtig in der Nase mit Wein und roten Früchten. Ein Hauch von Kirschen beim ersten Hineinriechen. Vanille und dezente Malzigkeit folgen, sehr verspielt, erinnert entfernt an Kirsch-Blechkuchen. Am Gaumen vertraute Säntis-Charakteristik. Malzig, getreidig, etwas würzig, umspielt von weinigen Noten. Pfeffriger Abgang mit einem Hauch von Gewürznelken.

Säntis Malt 7y Cask#20319 (Erstreifung in Bierfass, Zweitreifung in Sherry Fass)
Geradlinige Sherry-Aromatik, intensiv fruchtig-würzig. Die Weinigkeit dominiert die Nase, präsente Holzwürze (Gewürze, Karamell und Vanille), Rosinen, getrocknete Feigen, Nüsse und ein Hauch Tabak. Am Gaumen präsentiert sich eine feine Würzigkeit - Gewürze, Trockenfrüchte und Tabak, getragen von einer angenehmen Tanninstruktur. Wuchtig, breit und lang im Abgang, umspielen immer wieder die Fruchtaromen und Gewürze den Gaumen.