Die Distillerie Savanna auf der Insel La Réunion destilliert 4 verschiedene Arten von Rum, wobei einer davon, ein sehr leichter Rum, nicht unter der Marke Savanna abgefüllt, sondern nur "in Bulk", also in Grossmengen containerweise an andere Abfüller verkauft wird. Die anderen drei Stile sind Rhum Agricole aus Zuckerrohrsaft, Rhum Grand Arôme aus Melasse und Rhum Traditionnel, ebenfalls aus Melasse hergestellt. Der Unterschied zwischen Grand Arôme und Traditionnel ist markant und liegt in unterschiedlicher Fermentation und Destillation begründet. Rhum Grand Arôme wird durch längere Fermentationsdauer von 5-12 Tagen auf einen besonders hohen Esteranteil von über 500g/hlpa gebracht, was zu teils extremen Aromen führt und zuweilen zu einem sehr abtrocknenden Mundgefühl. Für die Destillation werden für Rhum Grand Arômes andere Destillationsapparate verwendet als beim Traditionnel, der in einer klassischen Column Still gebrannt wird. Der Rhum Grand Arôme Lontan wird hingegen in einer speziellen Variante der Column Still hergestellt, der Savalle Copper Column. Der HERR oder Herr - die Abkürzung steht für High Ester Rhum Réunion - wird gar in einer kleinen Copper Pot Still destilliert.
Wer also eher das klassisch bekömmliche Rumerlebnis sucht, ist bei Savannas Rhum Traditionnel gut aufgehoben. Sie sind charmant und zugänglich, wie man es von klassischen Melasserums anderer Herkunftsländer kennt. Für etwas weniger Holzeinfluss und mehr Frucht sei der 5 jährige Rhum Traditionnel empfohlen, wer noch eine Schippe oben drauf will, sollte den 10 jährigen verkosten.
Wer jedoch für einmal die Grenzen seiner Geschmackknospen vollumfänglich ergründen möchte, dem sei wärmstens ans Herz gelegt, unbedingt auch die Grand Arômes und Agricoles, sowie von allen drei Stilen die jährlich neu eintreffenden Single Casks zu versuchen und die Savanna-Vielfalt in vollen Zügen auszukosten.
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