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Old Tawnies reifen lange in Eichenfässern. Während dieser Zeit ändern sie nach und nach ihre Farbe. Es sind diese perfekt ausgewogene Assemblagen von Portweinen verschiedener Jahre, deren Durchschnittsalter der Altersangabe auf dem Flaschenetikett entspricht. Einfach wunderbar empfiehlt sich Port zu einer Käseplatte als Dessert.