Die Mathilde Liqueur-Serie genügt wie alle Spirituosen auf dem Hause Ferrand höchsten Ansprüchen an Qualität und Aromatik. Dabei wird das Herstellungsverfahren basiert auf alten Familienrezepten und stets den individuellen Bedürfnissen der verwendeten Früchte angepasst. Der Cassis Liqueur bzw. Schwarze Johannisbeere, Pfirsich und Himbeere werden in Form der ganzen, frischen Früchte im Alkohol angesetzt.
Die für den Cassis verwendeten Schwarzen Johannisbeeren durchlaufen zunächst eine genaue Reifekontrolle durch Farbmessung. Nur die besten Beeren schaffen es in das mehrwöchige Alkoholbad zur Mazeration. Um zusätzliche Komplexität zu verleihen, werden neben den Cassis Beeren auf Knospen hinzugegeben. Nach dem Absieben wird in einem speziellen Behälter mit Rührklingen, Kristallzucker und Wasser zugegeben, um die Fruchtsüsse zu unterstützen und den Likör auf seine Alkoholstärke von 16% zu verdünnen.
Alle Liqueure der Mathilde Serie sind vollkommen natürlich, ohne Stabilisatoren oder Konservierungsstoffe hergestellt.
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