TWC - die Teeling Whiskey Company - ist ein Unternehmen, das Jack Teeling Ende 2012 gründete. Kurz zuvor waren die Cooley Distillery, wie auch Kilbeggan, die beide von Jacks Vater John Teeling aufgebaut worden waren, an Beam Global verkauft worden. Jack Teeling und sein Bruder Steven haben es sich danach zum Ziel gemacht, den Spirit of Dublin dorthin zurückzubringen. Das Etikett der Flasche ziert deshalb auch ein aufsteigender Phönix und dem Schriftzug "The Spirit of Dublin”. Noch Ende des 19. Jahrhunderts war Dublin mit sechs ansässigen Destillerien das Zentrum der irischen Whiskey-Industrie. Aus wirtschaftlichen Gründen, die mit der politischen Geschichte Irlands und der Prohibition in Amerika zusammenhingen, musste um 1950 die letzte Dubliner Destillerie schliessen. Aktuell erlebt Dublin als Standort für die Whiskey-Produktion eine Renaissance, nicht zuletzt auch durch die Rückkehr der Teeling-Familie mit der Eröffnung ihrer neuen Craft Distillery in der Irischen Hauptstadt im Jahr 2015.
Die Teeling Whiskey Distillery im Herzen Dublins war zu jenem Zeitpunkt nach 125 Jahren die erste neu eröffnete Destillerie an dem Ort, an dem sich einst Pot Still an Pot Still reihte. Die Whiskeyherstellung liegt der Teeling Familie im Blut, denn sie darf stolz auf über zwei Jahrhunderte Familientradition in Sachen Whiskey zurückblicken. Die Dubliner Brenner, aus der letzten goldenen Ära des Irischen Whiskeys, wurden durch die Perfektionierung der Verwendung von ungemälzter Gerste und die dreifache Destillation berühmt. Der erste eigene Whiskey aus der neuen Teeling Destillerie in Dublin ist eine Hommage an diesen berühmten Dubliner Stil des Irischen Whiskeys. Der Single Pot Still wird nach einer Rezeptur aus 50% ungemälzter Sommergerste und 50% gemälzter Gerste hergestellt, die dreifach destilliert und in einer Kombination aus neuen Eichenfässern, ehemaligen Wein- und Ex Bourbonfässern gereift wird. Teeling Single Pot Still ist kein gewöhnlicher Irish Whiskey, er ist der echte "Spirit of Dublin".
