Der mittlerweile auch in der Schweiz immer bekanntere Pineau des Charentes ist eine Spezialität aus dem Cognac Gebiet in Frankreich und ist ausserhalb Frankreichs meist nur absoluten Geniessergaumen ein Begriff. Bei seiner Herstellung wird frisches, ungereiftes Eau-de-vie, also Cognac-Rohbrand mit Traubenmost vermählt und in der Regel zwischen 3 und 10 Jahren gemeinsam im Fass gereift. Das Ergebnis ist ein Gaumenschmaus, der aromatisch in Richtung des Ports anzusiedeln ist. Dabei gibt es ebenfalls weissen und roten Pineau und ganz selten auch einmal einen wesentlich länger im Fass gereiften Vertreter dieser Gattung, wie dieser Pineau aus dem Jahr 1997. Dabei werden die wundervoll frischen Fruchtaromen durch sagenhafte Holzaromen ergänzt, was alte Pineaus zu einer absoluten Spezialität macht. Servieren Sie dieses wundervolle Exemplar des kleinen Familienbetriebs Vallein-Tercinier zu einer Käseplatte und Sie werden Ihre Gäste nicht mehr los!
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