Der Erwerb dieser Flasche ist ausschliesslich in unseren Fachgeschäften gegen Eintausch von 2 Friends of Glen Fahrn Silbermünzen möglich. Bitte nehmen Sie vor der Anfahrt mit Ihrer Zielfiliale Kontakt auf, damit sichergestellt ist, dass Ihre Flasche vor Ort auf Sie wartet.
Einzelfassabfüllungen der Distillerie Savanna beinhalten stets einen der drei verschiedenen Rumstile, die in der Destillerie gebrannt werden: Rhum Agricole (Rum aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft), Rhum Traditionnel (klassischer Melasse-Rum) und - wie im betrachteten Fall - Rhum Grand Arôme (hocharomatischer High-Ester Melasse-Rum). Alle Flaschen werden von Hand nummeriert und tragen erfreulich viele Eckdaten über den darin enthaltenen Rum, wie z.B. die verwendete Destille, den Zeitpunkt der Fassbefüllung, das Alter, die Flaschennummer, die Anzahl der Gesamtflaschen und einiges mehr. Besonders zu erwähnen ist, dass es sich bei diesen Rums um 100% tropische Reifung handelt, d.h. bevor sie auf die Flaschen gezogen wurden, haben diese Rums die Insel nie verlassen.
Aufgrund der ungewöhnlich langen Fermentationszeit von 5-12 Tagen besitzt Savannas Rhum Grand Arôme besonders hohe Esterkonzentrationen von über 500g/hlpa, teilweise sogar noch weit darüber. Das Kürzel hlpa steht für hectoliter pure alcohol, d.h. der Estergehalt beträgt über 500 Gramm pro 100 Liter Reinalkohol. Ester entstehen während der Fermentationsphase durch die Hefen und man findet sie grundsätzlich in jedem Rum. Sie erzeugen all die wundervollen Aromen von frischem Apfel, Birne, tropischen Früchten wie Papaya, Mango oder Ananas, aber auch extremere Aromen wie Nagellackentferner oder Gummi, je nachdem welche Ester die gewählte Fermentation in welcher Konzentration hervorgebracht hat.
Diese sagenhaften Grundaromen werden dann durch die Fassreifung um ein Allerlei an Holzaromen ergänzt und verbinden sich zu ganz neuen Geschmackswelten.
Wem fassgereifter Savanna Rhum Grand Arôme zusagt, sollte unbedingt auch einmal eine Grundform dieses sagenhaften Rhums verkosten, bevor dieser ein Fass von Innen gesehen hat - z.B. den Savanna Lontan 57, der mit hohen 57% Alkohol, ohne Fassreifung in sehr kleiner Auflage abgefüllt wird. Es ist spannend zu vergleichen, wie dieser wundervolle Rhum mit und ohne Fassreifung auf ganze unterschiedliche Weise um die Gunst Ihrer Geschmacksknospen wirbt. (MD)
